2.5.- Almacenamiento de alimentos: normativa en almacenamiento frigorífico y no frigorífico.

Almacenamiento frigorífico.

Disposiciones comunitarias de directa aplicación.

• Reglamento 852/2004, de 29 de Abril de 2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios.
• Reglamento 853/2004, de 29 de Abril de 2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.

Disposiciones nacionales.

Real Decreto 168/1985, de 6 de Febrero de 1985, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria sobre "Condiciones Generales de Almacenamiento Frigorífico de Alimentos y Productos Alimentarios".

Establece entre otras:

• Las definiciones técnicas relativas a las condiciones de almacenamiento frigorífico.
• Condiciones que deben cumplir las instalaciones.
• Requisitos de funcionamiento de las instalaciones, con prohibiciones específicas.
• Requisitos de personal.

Almacenamiento no frigorífico.

Disposiciones comunitarias de directa aplicación.

Reglamento 852/2004, de 29 de Abril de 2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la higiene de los productos alimenticios.

Disposiciones nacionales.

Real Decreto 706/1986, de 7 de Marzo de 1986, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria sobre "Condiciones Generales de almacenamiento (no frigorífico) de alimentos y productos alimentarios". (B.O.E. 15.04.1986). Modificado por Real Decreto 1112/1991, de 12 de julio, (B.O.E. 17.07.91).

Establece entre otras:

• Condiciones técnico-sanitarias de los almacenes.
• Condiciones generales de los almacenes.
• Características de la maquinaria.
• Características de los alimentos y productos alimentarios.
• Requisitos de personal.
• Prohibiciones.